黑線鱈是鱈魚家族的一員，味道非常溫和，微甜，肉質白色，薄片比鱈魚更細
這種魚非常適合燒烤或灼燒，因為不容易煮得過熟。經典的緬因州傳統做法是將其打成糊狀並油炸成魚和薯條
同時可塑性高，亦非常適合烤焗、水煮或雜燴，而且與鱈魚不同的是，它在平底鍋中煎炸效果很好
冷藏溫度：0-4°C
