澳洲草飼有機西冷牛肉，即去骨腰脊肉。這部位嫩滑、細密，一邊有脂肪外層。脂肪層下有一條軟骨。不像肉眼般多汁，但極適合製作燒牛扒
西冷可以用高溫或低溫烤或香煎。美國稱它為「紐約客牛扒」
冷藏溫度：-18°C或以下
