來自法國的原條海鱸魚(Seabass, 學名:Dicentrarchus labrax)，身體細長，外皮呈銀色，魚骨相對較少，魚肉質地堅實呈白色，在烹飪過程中保持完整，帶貝類海產的味道
海鱸是一種半脂肪魚類，平均脂肪率約3.9％，含豐富蛋白質、維他命、磷、鉀、鈣、鎂、鋅及硒
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