紐西蘭海魴魚柳(John Dory , 學名：Zeus faber)是百分百的真正海魴(John Dory)，絕非市面冒充海魴的次等魚柳。海魴魚肉的顏色較淺，質感介乎中等至結實
若海魴沒有連皮出售或兩邊表皮沒有黑色的印記 (該印記被稱為「聖彼得的指紋」)，那便很可能是假海魴
冷藏溫度：-18°C或以下
