日本鹿兒島油甘魚柳

油甘魚（Hamachi，英文稱為 Japanese amberjack 或 young yellowtail），是日本料理中最受歡迎且極具代表性的名貴魚類之一

魚身的主脊骨已經去除，但仍保留腹刺，因此並非完全無骨。

其生魚肉呈現淡雅的奶白帶粉紅色，表面帶有細膩光澤，血合線處則有一條較深的紅褐色紋理。肉質緊實彈牙、細膩滑順，既有足夠的緊緻度能切出工整的魚片，同時又柔嫩到入口即化；味道溫和清甜，尾韻帶有濃郁的奶油脂香

由於油脂均勻分布於整塊魚肉之中，而非僅集中在魚腹部位，它的口感比白身魚或赤身吞拿魚更為豐腴，但又比大拖羅（肥吞拿魚）或鯖魚來得清爽不膩

豐富的油脂含量也讓它在香煎照燒（Teriyaki）、鹽烤（Shioyaki）或搭配白蘿蔔紅燒（Buri Daikon鰤魚大根）時依然能保持鮮嫩多汁

空運日本油甘魚只限 11月21, 23-24日送貨