取自成年豬前腿,沿肩胛骨至橈骨切取,帶手骨及骨,包含整塊肌肉骨骼
瘦肉部分呈紫紅色,肥肉部分有光澤。切塊均勻。口感細膩,略帶鹹味,口感宜人
可作為冷盤開胃菜,搭配芝士、堅果、哈密瓜、無花果等一起享用,或可搭配沙律或烙烤過的蔬菜