取自成年豬前腿，沿肩胛骨至橈骨切取，帶手骨及骨，包含整塊肌肉骨骼
瘦肉部分呈紫紅色，肥肉部分有光澤。切塊均勻。口感細膩，略帶鹹味，口感宜人
可作為冷盤開胃菜，搭配芝士、堅果、哈密瓜、無花果等一起享用，或可搭配沙律或烙烤過的蔬菜
