西班牙Mons曼徹格芝士（熟成4-6個月）240克

可搭配糖漬果乾麵包享用，或者隨心探索各種精緻嘅美食配搭。無論用作小食拼盤（tapas），抑或加入沙律同粟米糕（polenta），都可以為菜式增添一份細膩而高雅嘅風味。想要大膽一點嘅配搭？可以配牛油果，加少少橄欖油，再灑上一撮埃斯佩萊特辣椒粉（Espelette pepper），風味層次即刻提升。

芝士嘅名字源自其產地——拉曼查（La Mancha），亦係曼切加羊（Manchega sheep）嘅天然棲息地。呢個羊種產奶量高，而且能夠完美適應當地極端而多變嘅氣候：冬天嚴寒，夏天酷熱。曼切加芝士經常出現於文學作品之中，例如米格爾・德・塞萬提斯嘅《堂吉訶德》（El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha），書中提到佢會配搭柴火焗製嘅麵包，同一支果香型紅酒一齊享用。佢亦被收錄於 1892 年出版嘅《烹飪通用詞典》（Diccionario General de la Cocina）。

品嚐筆記：帶有濃郁奶香，風味強勁而富酸度，入口結實有力；熟成時間較長時，口感會更偏酸同辛辣，餘韻明顯。

搭配建議：酒體飽滿嘅紅酒、紅啤酒或琥珀啤酒（Amber Beer）